Muy cremosa y gustosa!

En vez de la típica lasaña de carne o verduras, que también están muy buenas, ésta es de ceps, champiñones y espárragos trigueros. Parece muy laboriosa pero es fácil y vale la pena.

Ésta receta consta de 3 partes: el relleno, la salsa bechamel y el montaje.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 12 placas de pasta para lasaña precocidas
• 40 gr. aceite de oliva
• 1 cebolla mediana (unos 240 gr.)
• 3 dientes de ajo
• 40 gr. ceps deshidratados
• 250 gr. champiñones
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 500 gr. de tomates maduros (unos 5)
• 1 pellizco de sal
• media pastilla de avecrem
• 1 pellizco de pimienta molida
• mozzarella rallada y queso rallado para gratinar

Para la salsa bechamel: 

• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 400 ml. leche semi-desnatada
• 150 ml. caldo de pollo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada

Elaboración:

1. Poner las placas de pasta para lasaña en un recipiente cubiertas de agua fría para que se ablanden. Ponerlas en papel de cocina para que absorban el agua y reservar.
2. Calentar un recipiente con agua y poner los ceps para que se hidraten. Esperar 5 minutos, escurrir, cortar en trozos y reservar.
3. Poner el aceite de oliva a calentar en una sartén grande.
4. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, añadirlos al aceite y freír a fuego medio. Añadir un poco de sal.
5. Rallar los tomates y añadirlos a la cebolla.  Freír a fuego medio la salsa de tomate y añadir el avecrem y un poco de pimienta molida.
6. Mientras, lavar y cortar en láminas los champiñones y los espárragos trigueros, sacando a éstos últimos el tallo del final, ya que a veces es astilloso.
7. Hacer a la plancha los champiñones, espárragos y ceps. Reservar.
8. Cuando la salsa haya reducido, añadir los champiñones, los espárragos y los ceps a la salsa de tomate y remover hasta que todos los ingredientes se hayan integrado… Ya tenemos el relleno hecho!! Apagar el fuego.
9. Precalentar el horno a 180ºC.

Para hacer la salsa bechamel:

1. Calentar la leche y el caldo de pollo.
2. Derretimos la mantequilla y le añadimos la harina. Dejar que se dore un poco para que no tenga gusto a harina, y remover para que no se queme.
3. Añadir la leche y el caldo, remover constantemente hasta que espese.
4. Echar la sal y la nuez moscada, remover y reservar.

Montaje:

1. Poner en el fondo de una bandeja de horno un poco de bechamel, y poner las primeras 4 placas de pasta.
2. Cubrir cada placa con el relleno. Poner una cucharada de bechamel y un poco de queso en polvo.
3. Hacer otra capa y repetir el paso 2.
4. Poner las últimas 4 placas, cubrirlas con salsa bechamel, la mozzarella y el queso rallado para gratinar.
5. Poner la lasaña en el horno durante 15 minutos con el grill, o hasta que el queso se haya dorado.

MissObservaciones: 

• En una taza, poner una cucharadita de olivada y 2 de aceite de oliva. Remover, y poner ésta salsita encima de la lasaña una vez servida. Le da un toque diferente!