Pollo al Coco con Arroz Basmati

Intro_pollo_coco

Hoy con toque oriental!! En éste plato aparecen ligeras notas de coco y clavo, que combinadas con el arroz Basmati y una pincelada de aceite de sésamo hacen que éste plato sea distinto a lo que estamos acostumbrados.

Ingredientes: (4 personas)

  • aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla grande de Figueres (una normal también sirve)
  • 6 dientes de ajo
  • 3 de clavo
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 lata de leche de coco (400 ml.)
  • 10 ml. Ron o Brandy (= un chorrito!)
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • 100 gr. arroz Basmati (= 1 vaso)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1’5 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pellizco de pimienta molida

Elaboración:

  1. Calentar 2 dedos de aceite de oliva en una sartén.
  2. Cortar las pechugas en trozos pequeños, salpimentar, y espolvorear un poco de cúrcuma y polvo de ajo.
  3. Freír el pollo y ponerlo en papel secante.
  4. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, añadir un pellizco de sal, y freírlos a fuego medio en el mismo aceite que el pollo.
  5. Quitar el excedente de aceite y incorporar el pollo, el clavo, la leche de coco, el avecrem, i el Ron o Brandy, y dejar reducir a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. Mientras, poner 200 ml. de agua a calentar con una cucharadita de sal,  hervir el arroz Basmati durante 10 minutos y escurrir.
  7. En el wok/sartén, dorar 3 ajos cortados en láminas, añadir el arroz y una cucharada de aceite de sésamo. Remover y reservar.

Aquí propongo 2 presentaciones: 

a) Poner un poco de arroz en una taza o molde, prensar un poco para que no se desmorone y desmoldar. Poner un poco de salsa en el plato, hacer una brocheta con los trozos de pollo y ponerla encima de la salsa.

b) Poner arroz en un molde cuadrado (o el que tengáis en casa), y encima colocar el pollo. Desmoldar y listo para comer!!

pollo al coco 02         pollo al coco 04

MissObservaciones:

  • La leche de coco, la especie llamada cúrcuma, el aceite de sésamo y el arroz Basmati se pueden encontrar en casi todos los supermercados.

leche coco

Bon profit!!!!

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