Helado de Pan con Tomate

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Como a mi me gustan las cosas raras, aquí va una receta bien diferente!

Aquí en Cataluña, es típico el pan con tomate. Lo que no es tan común es que se sirva en forma de helado. Lo probé un fin de año en una casa rural que ya no existe, y decidí intentar hacerlo ya que es muy original y, además, está muy bueno. Aquí tenéis mi versión!!

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 rebanada de pan de pagès
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 pellizco de sal
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 lonchas o virutas de jamón Ibérico

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Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Quitar el centro del tomate y hacer un corte en forma de cruz para poderlo pelar mejor después. Escalibar los tomates con un poco de aceite y un poco de sal en el horno durante  25 minutos a 180ºC. 
  3. Tostar el pan y restregar con el ajo.
  4. Una vez asados, pelar los tomates y quitarles las pepitas.
  5. Poner los tomates, el pan tostado en trozos, el aceite de oliva y un pellizco de sal en un recipiente y triturar con la minipimer hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  6. Poner la mezcla en un tupper y ponerlo en el congelador. Como yo no tengo heladera ni nada por el estilo, cada media hora hay que sacar el tupper del congelador y darle vueltas con un tenedor para que no se formen cristales y tenga la consistencia de un helado.
  7. Si en vez de virutas de jamón tenéis lonchas, ponerlas bien planas entre 2 papeles de horno y una bandeja encima. Ponerlas en el horno a 180ºC durante 8 minutos y reservar.
  8. Justo en el momento de servir, hacer una quenelle o bolita con 2 cucharas y ponerlo en el fondo de una copa de coctel. Poner las virutas de jamón Ibérico y poner un poco de aceite de oliva por encima.

gelat_pambtu_03gelat_pambtu_02MissObservaciones:

  • Hay que servirlo en el último momento, ya que sino se deshace.
  • El jamón horneado queda crujiente y le da volumen al plato.
  • Aquí he puesto un poco de escamas de sal marina para que diera un poco de contraste. Es como la sal Maldon pero de color negro. Ojo! Que tiñe los dedos!!

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