Realmente, el nombre de este queso lo dice todo!! Es un queso muy cremoso, muy agradable al paladar, se deshace en la boca y una vez empiezas no puedes parar! Tiene un gusto equilibrado: ni muy fuerte, ni muy suave.

Está elaborado en la población de St. Just de Claix, en el Isère. Tiene un 84% de leche cruda de vaca y un 16% de crema pasteurizada, y tiene una curación entre 2 a 6 semanas. Viene en porciones individuales de 200 gr. y es ideal para untar, ya sea en tostaditas o en Birikkine, que es una masa fina y crujiente.

De momento no lo he visto en demasiados establecimientos, pero lo podéis encontrar en tiendas especializadas. Yo lo compro en una pequeña tienda de quesos y embutidos de Sant Pere de Ribes.

La verdad es que se ha vuelto imprescindible como complemento para una buena cena con un buen vinito, ya sea en pareja o con amigos, sin olvidarme de la family!!  ; )