Solomillo de Cerdo 2×1

intro_carn_salsa

Receta de toda la vida rápida, muy fácil y se puede servir de 2 maneras muy diferentes: fría con salsa tártara, o caliente con la salsa de haberse cocinado.

Ingredientes: (6 personas)

  • 4 solomillos de cerdo (1’5 kg. aprox.)
  • 1 cebolla grande cortada a trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1/2 manzana
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 1 trufa (opcional)
  • 1 pellizco de sal
  • pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 ramita de canela
  • 3 clavos
  • 1 pastilla de avecrem
  • 10 ml. Whisky (un chorrito)
  • 10 ml. Vermouth (otro chorrito… a ojo!)
  • 1/2 vaso de agua
  • salsa tártara
  • 2 patatas

Elaboración:

  1. Salpimentar los solomillos y freírlos a fuego vivo (vuelta y vuelta!) en una olla a presión (sin tapar!) con el aceite. Reservar.
  2. En el mismo aceite, dorar la cebolla y el ajo, con un pellizco de sal.
  3. Pelar y cortar a trozos la zanahoria y la manzana, y añadirlas a la cebolla. Remover.
  4. Cortar los tomates y añadirlos al resto de ingredientes y remover de vez en cuando.
  5. Echar la trufa, el avecrem, el laurel, la canela, los clavos, el Whisky y el Vermouth. Seguir removiendo.
  6. Añadir un poco de agua si creéis que hay poco líquido, tapar la olla a presión y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego una vez pasado el tiempo y esperar a que salga todo el vapor de la olla.
  7. Abrir la olla y dejar que se enfríen los solomillos en un plato. Una vez frios, ponerlos en un tupper en la nevera.
  8. Triturar la salsa con la minipimer. Si la queréis más fina, pasarla por un colador fino.
  9. Una vez frios los solomillos, cortarlos finos y servirlos con salsa tártara.carn_tartara
  10.  O si lo preferís, calentarlos con su salsa y freír unas patatas paja o en láminas. carn_salsa    carn_salsa_02

      Aquí, la presentación como más os guste! 

MissObservaciones:

  • Si los solomillos no están bien fríos, puede que se rompan al cortar.
  • Los solomillos con salsa tártara los pongo como entrante con el pica-pica, más que como segundo.
  • Podéis prescindir tanto de la canela, como de la manzana y la zanahoria. También salen muy buenos!! ; )
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