Ahora que viene el buen tiempo, os propongo esta receta. Se puede dejar hecho el día anterior, se come frío, es ideal como primero o como pica-pica cuando vienen a comer o a cenar a casa. Pero sobre todo, cuando vuelves del trabajo o de la playa y sabes que tienes un trozo de pastel Bimbo esperándote en la nevera… no tiene precio!!

Ingredientes: (6-8 personas)

• 1 paquete de pan de molde sin corteza (necesitaremos 18 rebanadas)
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo grande
• 200 ml. tomate frito (brick)
• 1 lata aceitunas blancas sin hueso
• 2 latas atún en aceite de oliva
• 1 poco de aceite de oliva para freír
• 1 bote de mahonesa (también la podéis hacer vosotros)
• 1 pellizco de sal

Elaboración: 

1. Cocer 4 huevos con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar, rallar y reservar.
2. Cortar la cebolla a trozos pequeños y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal.
3. Hacer lo mismo con el pimiento rojo y añadirlo a la cebolla.
4. Una vez dorado, verter el tomate y remover durante unos 2 minutos. Sacar del fuego y ponerlo en un bol.
5. Cortar las aceitunas blancas en trocitos y añadirlas al bol, juntamente con el atún y 2 huevos duros rallados. Remover y reservar.
6. Poner 6 rebanadas de pan de molde en la bandeja, y untar la parte de arriba con una fina capa de mahonesa.

7. Poner un poco de relleno en cada rebanada y extenderlo.

8. En un plato, poner 6 rebanadas de pan de molde una encima de la otra, y con una espátula o cuchillo ancho, untar con la mahonesa todos los bordes para que no se sequen.

9. Repetir el paso 6, 7 , 8 y 6. De esta manera tendremos 6 pasteles de 3 pisos.

10. Rallar los 2 huevos restantes por encima del pastel Bimbo y decorar al gusto.

11. Tapar y ponerlo en la nevera hasta la hora de comer.

MissObservaciones:

• No untéis la capa de abajo del pan de molde o se os enganchará en la bandeja.
• Está más bueno si se come frío.
• Se puede cortar cada porción en 2 o 4 triángulos, pero en casa nos acabamos comiendo uno cada uno!
• Yo utilizo una bandeja de 22’5 cm. x 30’5 cm. ya que es la medida perfecta para que cuadren las 6 rebanadas, pero podéis cortar el pan de molde para que se os adapte a la vuestra.