El gazpacho de siempre pero con un toque de fresas y el contraste ácido del queso de cabra… mmm!!! ; ) Si tenéis varios comensales y lo servís en vasos de chupito, es ideal como entrante para una comida o cena, y os dará mucho de sí. Seguro que, tanto la presentación como el gusto, les sorprenderá!

Ingredientes: 

• 500 gr. fresas
• 500 gr. tomates maduros
• 50 gr. cebolla o cebolleta
• 50 gr. pimiento verde
• 50 gr. pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 20 gr. vinagre
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 50 gr.de queso rulo de cabra

Elaboración:

1. Lavar y cortar a trozos las fresas, los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo.
2. Excepto el aceite y el queso de cabra, poner todos los ingredientes en una jarra americana, batidora o Thermomix (3 min./velocidad progresiva 5-10) y triturar hasta que quede líquido.
3. Añadir el aceite y volver a triturar hasta que el aceite se haya incorporado por completo. (Thmx: Turbo-1 segundo).
4. Poner en la nevera hasta el momento de servir.
5. Verter el gazpacho de fresas en vasos de chupito o en una copa cóctel y desmenuzar el queso de cabra por encima.

MissObservaciones:

• Si preferís que el gazpacho sea más líquido, verter un vaso de agua en el paso número 2.
• En vez de fresas, se puede añadir cerezas y espolvorearlo con pistachos. También queda buenísimo!