Gazpacho de Fresas con Queso de Cabra

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El gazpacho de siempre pero con un toque de fresas y el contraste ácido del queso de cabra… mmm!!! ; ) Si tenéis varios comensales y lo servís en vasos de chupito, es ideal como entrante para una comida o cena, y os dará mucho de sí. Seguro que, tanto la presentación como el gusto, les sorprenderá!

Ingredientes: 

  • 500 gr. fresas
  • 500 gr. tomates maduros
  • 50 gr. cebolla o cebolleta
  • 50 gr. pimiento verde
  • 50 gr. pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr. vinagre
  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 50 gr.de queso rulo de cabra

Elaboración:

  1. Lavar y cortar a trozos las fresas, los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo.
  2. Excepto el aceite y el queso de cabra, poner todos los ingredientes en una jarra americana, batidora o Thermomix (3 min./velocidad progresiva 5-10) y triturar hasta que quede líquido.
  3. Añadir el aceite y volver a triturar hasta que el aceite se haya incorporado por completo. (Thmx: Turbo-1 segundo).
  4. Poner en la nevera hasta el momento de servir.
  5. Verter el gazpacho de fresas en vasos de chupito o en una copa cóctel y desmenuzar el queso de cabra por encima.

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MissObservaciones:

  • Si preferís que el gazpacho sea más líquido, verter un vaso de agua en el paso número 2.
  • En vez de fresas, se puede añadir cerezas y espolvorearlo con pistachos. También queda buenísimo!
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2 respuestas a Gazpacho de Fresas con Queso de Cabra

  1. Tiene una pinta deliciosa, que ganas de probarlo. Gracias!

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