La verdad es que las lentejas con chorizo están buenísimas… para que negarlo!! Pero éstas son un poco más sanas y tienen un gusto diferente gracias a la combinación de la leche de coco con el cilantro. A los más reticentes, solo decir que hay que dar una oportunidad a estas lentejas! Éste plato ha gustado incluso a los más fieles seguidores de potajes caseros de toda la vida!!
Ingredientes:
- 150 gr. lentejas pardinas
- 1 cebolla o 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde grande
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 10 ml. aceite de oliva para freír
- 1 bote de leche de coco (400 ml.)
- 3 ramas de cilantro enteras
- 10 ml. de brandy o ron
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 pastilla de avecrem
- 1 poco de pimienta
- 1 poco de cúrcuma
Elaboración:
- Dejar las lentejas en remojo la noche anterior o por la mañana a primera hora.
- Poner el aceite en una olla y calentar.
- Lavar, pelar y cortar la cebolla y dorarla con un poco de sal.
- Lavar y cortar a trozos pequeños los pimientos y añadirlos a la cebolla.
- Lavar, pelar y cortar la zanahoria y los ajos, y añadirlos a la olla.
- Cuando estén todas la verduritas rehogadas, ponerlas en un colador y extraer el exceso de aceite, que pondremos en un cuenco.
- Lavar y cortar los tomates. Dorarlos en la olla con un poco de sal, y añadir el resto de verduras.
- Escurrir las lentejas, añadirlas a la olla y remover.
- Poner las ramas de cilantro, el avecrem, el brandy, un poco de cúrcuma, pimienta, y la leche de coco. Remover y tapar. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Sacar las ramas de cilantro, y servir caliente.
MissObservaciones:
- A mi las lentejas me gustan «al dente», dependiendo del tiempo que las hayáis dejado en remojo tardarán más o menos en hacerse.
no conocía tu blog, te devuelvo la visita que me hiciste hace ya bastantes días, veo que tienes un blog con recetas muy elaboradas y con unos resultados exquisitos, no será la ultima vez que me pase por aqui
Me alegro de que te guste j.mascaro! y muchas gracias, soy una blogger recién salida del horno y comentarios como el tuyo se agradecen! ; ) See you!