Lentejas Pardinas con Leche de Coco

intro_lentejas_coco

La verdad es que las lentejas con chorizo están buenísimas… para que negarlo!! Pero éstas son un poco más sanas y tienen un gusto diferente gracias a la combinación de la leche de coco con el cilantro. A los más reticentes, solo decir que hay que dar una oportunidad a estas lentejas! Éste plato ha gustado incluso a los más fieles seguidores de potajes caseros de toda la vida!!

Ingredientes:

  • 150 gr. lentejas pardinas
  • 1 cebolla o 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 10 ml. aceite de oliva para freír
  • 1 bote de leche de coco (400 ml.)
  • 3 ramas de cilantro enteras
  • 10 ml. de brandy o ron
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • 1 poco de pimienta
  • 1 poco de cúrcuma

Elaboración:

  1. Dejar las lentejas en remojo la noche anterior o por la mañana a primera hora.
  2. Poner el aceite en una olla y calentar.
  3. Lavar, pelar y cortar la cebolla y dorarla con un poco de sal.
  4. Lavar y cortar a trozos pequeños los pimientos y añadirlos a la cebolla.
  5. Lavar, pelar y cortar la zanahoria y los ajos, y añadirlos a la olla.
  6. Cuando estén todas la verduritas rehogadas, ponerlas en un colador y extraer el exceso de aceite, que pondremos en un cuenco.
  7. Lavar y cortar los tomates. Dorarlos en la olla con un poco de sal, y añadir el resto de verduras.
  8. Escurrir las lentejas, añadirlas a la olla y remover.
  9. Poner las ramas de cilantro, el avecrem, el brandy, un poco de cúrcuma,  pimienta, y la leche de coco. Remover y tapar. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  10. Sacar las ramas de cilantro, y servir caliente.

lentejas_con_coco

MissObservaciones:

  • A mi las lentejas me gustan “al dente”, dependiendo del tiempo que las hayáis dejado en remojo tardarán más o menos en hacerse.
Anuncios
Esta entrada fue publicada en MissRecetas, Primeros y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a Lentejas Pardinas con Leche de Coco

  1. j.mascaro dijo:

    no conocía tu blog, te devuelvo la visita que me hiciste hace ya bastantes días, veo que tienes un blog con recetas muy elaboradas y con unos resultados exquisitos, no será la ultima vez que me pase por aqui

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s