Vasitos de Trufa y Mermelada de Mandarina

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He pensado éste postre para utilizar la mermelada de mandarina ecológica que gané en el concurso de La Vinagreta. Al ser en porciones tan pequeñas se puede tomar como postre o a media tarde. Yo aquí he probado con mermelada de mandarina, de pétalos de rosa, de naranja y jengibre, de crema de limón, y de toffee… lo malo de esto es que quieres probarlos todos a ver cuál está más bueno y… mejor cenar algo ligerito para compensar! Al final, os propongo diferentes maneras de presentar y utilizar la crema de trufa. Espero que os guste!

Ingredientes: (6 personas)

  • 500 gr. nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 70 gr. azúcar (blanco)
  • 200 gr. chocolate para fundir (yo utilizo el fondant de Nestlé)
  • 12 vasitos de chocolate (se pueden encontrar en supers)
  • 12 cucharaditas de mermelada de mandarina (si preferís otra, ya sabéis!)

Elaboración de la Crema de Trufa con Thermomix:

  1. Vierte la nata y el azúcar en el vaso 6 minutos, a 90º, velocidad 2.
  2. Añade el chocolate a trozos (medianos tirando a pequeños) y programa 30 segundos, velocidad 3. El chocolate debe fundirse.
  3. Pon la mezcla en un recipiente, deja enfriar, y ponlo en la nevera un mínimo de 12 h.
  4. Transcurrido ese tiempo, coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y vierte la mezcla. Programa a velocidad 3 hasta que esté montada (a ojo! no pongas tiempo! A mi se me ha montado a los 2 minutos 30 segundos).

la foto

  • Si no tenéis Thermomix, yo antes deshacía el chocolate en el microondas o al baño María, montaba la nata con el azúcar, y en un bol mezclaba las 2 cosas con una espátula con movimientos envolventes para que entrara aire y no bajara la crema de trufa.
  • También podéis hacer el mismo proceso que con la Thermomix, dejando reposar la mezcla restante, y montar la mezcla con una batidora de varillas.

Montaje: 

  1. Pon dentro de cada vasito una cucharadita de mermelada de mandarina y cúbrelos con crema de trufa. Se puede preparar al momento o dejarlos en la nevera hasta la hora de comerlos.

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Más Ideas de Presentación:

Chupito de Trufa con Mermelada de Mandarina y Toffee:

En cada vaso de chupito, alterna capas de crema de trufa, la mermelada y el toffee. Entre capa y capa puedes poner perlas crujientes de chocolate y así tendrás diferentes texturas.

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Rosa de Trufa con Base de Galletas de Jengibre:

Tritura las galletas de jengibre con un poco de mantequilla deshecha, pon esta masa de base en un molde pequeño, y con una manga pastelera rellénalo de crema de trufa. Ponlo en la nevera, y saca el molde justo antes de servirlo.

rosa trufa    motllos timbal

 Galletas Caramelizadas con Mermelada ‘al gusto’ y Crema de Trufa:

Encima de cada galleta, pon una fina capa de la mermelada que más os guste (naranja, frutos rojos, mandarina, etc.) y con una manga pastelera cubrirlas con la crema de trufa.

En este caso, he utilizado unas caramelizadas de la marca ‘Lotus’, de venta en supermercados. Son las típicas galletitas que se ponen con el café, y lo bueno que tienen éstas es que duran crujientes varias horas aunque estén en contacto con la trufa.


Galetes trufa

MissObservaciones:

  • Yo hago la mezcla para la trufa el dia anterior y se puede montar al momento.
  • Podéis hacer vosotr@s la mermelada, y podéis poner la que más os guste que combine con el chocolate (de naranja, arándanos, o fresas, entre otras).
  • Para quien no tenga manga pastelera: poner la crema de trufa en una bolsa de congelados, cortar la puntita con las tijeras, y listo!
  • También podéis utilizar la crema de trufa para hacer otros postres, para el relleno de tartas y cubrir pasteles.

Bon Profit!!

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