Octubre, 2013: Higos con Sorpresa de Micuit

figa

La receta ganadora del mes de octubre en la categoría TusGustos es para…

F i n a !! Ella es de Barcelona y se ha presentado con la siguiente receta:

Higos con Sorpresa de Micuit 

He escogido esta receta porque utiliza contraste de sabores con fruta de temporada, y por su originalidad a la hora de presentarlo. Al final de la entrada os propongo una alternativa para los que no nos gusta el foie ; )

Aquí os dejo con su receta:

By Fina…

Y os preguntaréis: ¿Cuál es la sorpresa? … unas pequeñas gotas de Oporto o de vino de Madeira.

Una textura agradable que se deshace en el paladar mientras una mezcla de sabores y olores transforman un higo en una sorpresa culinaria.

Ingredientes: (6 personas)

  • 6 higos dulces y maduros (Cuello de Dama)
  • 6 trozos pequeños de foie micuit (1 cm x 1 cm aprox.)
  • 18 gotitas de Oporto o vino de Madeira

Montaje: 

  • 6 palos de brocheta
  • Papel film transparente

Preparación:

  1. Poner 3 gotitas de Oporto o vino de Madeira en cada trozo de foie y trabajarlo con un tenedor hasta que se mezcle.
  2. Lavar y secar cada higo y hacer un corte en forma de cruz en la parte más estrecha hasta casi la mitad.
  3. Rellenar con la ayuda de una cucharilla cada higo con el foie, poner la brocheta, juntar los cuatro extremos y envolver la punta con papel film transparente para que quede cerrado.
  4. Reservar en la nevera y sacarlo media hora antes de comerlo.

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MissObservaciones:

  • La alternativa para los que no nos gusta el foie es rellenar los higos con queso Gorgonzola, o queso azul. El contraste dulce-salado está buenísimo!!
  • Como yo no tenía ni vino de Madeira ni Oporto, le he puesto Pedro Ximenez, y también queda muy bien.
  • Al final he envuelto cada higo entero con papel film en vez de solo la punta, ya  que se aguanta mejor.
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2 respuestas a Octubre, 2013: Higos con Sorpresa de Micuit

  1. AK dijo:

    Tiene una pinta bueníiiiiiisima! Me apunto para un tast!

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