Timbal de Morcilla y Patata con Reducción de Mora

intro_timbal_mora

Aquí tenéis otra idea original para estas fechas! En un post anterior algun@ se acercó, pero no lo adivinó… pues bien, el ingrediente sorpresa de este bocadito es la reducción de licor de mora! Parece un tanto extraño mezclar la morcilla con la patata y licor de mora pero os aseguro que la combinación promete! Os atrevéis? Seguro que sorprendéis a quién lo pruebe!

Ingredientes: (4 personas)

  • 6 Patatas medianas
  • 1 Morcilla de arroz (de Burgos)
  • 150 ml. licor de mora con alcohol
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Aceite para freír
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Pela, lava y corta las patatas en láminas. Fríelas con aceite caliente hasta que se doren. Ponlas en papel secante, sálalas y reserva.

2. Mientras tanto,  vierte en un cazo el licor de mora y 2 cucharadas de azúcar. Remueve de vez en cuando a fuego medio hasta que burbujee. Retira del fuego y reserva.

textura caramelomora burbujas

La textura que debería quedar es la siguiente:

3. Corta la morcilla en rodajas de 1 dedo, pon una gota de aceite en una sartén y pásalas durante unos minutos. Quita la piel de cada una de ellas y reserva en papel secante.

3 en 1

Montaje:

1. Coloca los moldes en un plato.  Ya que el tipo de comida es contundente, mejor que sean más bien pequeños! Yo utilizo unos moldes metálicos, cilíndricos, de 6 cm. de diámetro.

motllos timbal

2. En cada timbal pon una capa de patata, 1 o 2 rodajas de morcilla, y una cucharadita de reducción de licor de mora.
3. Vuelve a repetir la misma operación.
4. Aprieta un poco para que no se desmonte. Da un golpe de calor a los timbales con los moldes en el horno, y saca los moldes justo antes de servir.

timbal 2

timbal

timbal 5

MissObservaciones:

  • Las patatas, en vez de fritas y para que sean un poco más sanas, puedes hacerlas  al horno… todo y que no queda igual ; )
  • El caramelo se va solidificando a medida que pasan los minutos, por eso es importante calentar el timbal justo antes de comerlo.
  • En vez de morcilla de arroz, también puedes pones morcilla de cebolla y piñones.

Bon Profit!! : )

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