Coca de Quart de Mallorca

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Cuando fui a Mallorca este enero a visitar a la family, una amiga de mi hermana, Amanda, trajo al parque una especie de bizcocho super esponjoso y delicado que voló en cuestión de minutos! Evidentemente le pedí la receta, y me pasó el link al blog de donde la sacó, solo que ella la modificó un poco. Aquí podéis ver la original.  Es fácil de hacer, solo lleva 3 ingredientes, no es demasiado dulce y es ideal para tomar con un buen chocolate deshecho, o sin nada! Y a parte es SIN-SIN!! Sin gluten y sin lactosa!

Pero el tamaño en este caso SI importa! Para estas cantidades debéis utilizar un molde de 26 cm, desmoldable a ser posible. Yo hice varias pruebas y no me salía un bizcocho de altura, pensé que era el horno y resulta que era el molde!! Y el segundo punto que tenéis que tener en cuenta es utilizar fécula de patata. No queda igual con Maizena o harina! El problema es que depende de dónde viváis, no la encontraréis fácilmente. En mi caso, la compro en Mallorca cuando voy de visita, o me la traen!! Lo que si que está claro es que es una delicia…

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 140 gr azúcar glass (y un poco más para decorar)
  • 140 gr fécula de patata

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Elaboración:

1. Encender el horno a 170 grados, calor arriba y abajo.

2. Engrasar un molde de 26 cm con un poco de mantequilla y reservar. Podéis sustituir la mantequilla por aceite de girasol.

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3. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas.

4. Incorporar las yemas una a una, sin dejar de remover con las varillas.

5. Tamizar el azúcar glass poco a poco y remover con una espátula con movimientos envolventes.

6. Tamizar la fécula de patata poco a poco y remover con una espátula con movimientos envolventes.

7. Poner la masa en el molde y al horno unos 35 minutos.

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8. Paso importante!! Espantar el pastel!!! Tienes que tirar el molde con el pastel en la encimera, dándole un golpe seco… dicen que así no baja casi!! Deja enfriar, desmolda, y espolvorea con azúcar glass o decora como más te guste.

Y así queda una vez frío y desmoldado:

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Si queréis hacer la mitad de masa (4 huevos), Amanda utiliza un molde de 24 x 14, y si lo queréis de 2 huevos, un molde de 12cm. Yo por aquí no he encontrado estas medidas todavía, pero doy fe que existen! Por otro lado, cuando lo hago, lo hago a lo grande! Sino me quedo corta!

Bon Profit!!

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Una respuesta a Coca de Quart de Mallorca

  1. Anuska dijo:

    Està muy rica! 😋

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